準備材料:
中筋麵粉210g
地瓜粉(樹薯粉)40g
酵母1/2茶匙
泡打粉10g
油15g
黑糖120g + 水90g
龍眼乾5顆(去子留肉,剪成塊狀) 也可以用柚子醬代替 味道很棒
蜂蜜20g(或糖桂花10g 、蜂蜜10g)
(可以參考糖桂花的做法)
(顏色部分的材料若沒有準備,黑糖可以多加20g代替)
步驟:
1.將黑糖 、水 、龍眼肉加熱至黑糖完全融化
2.加180g水到步驟1,降溫
3.不燙時將粉類過篩並將所有材料一同攪拌混和
4.將模子塗油這樣才好脫模
5.將麵糊倒入模子,靜置電鍋中約20分鐘(發酵)
6.小秘訣:開始蒸煮時放一支筷子在外鍋讓鍋蓋留一個空隙
7.外鍋加100g的水,蒸兩次(可視個人情況決定)
＊脫模時可先用刀子將周圍畫一圈,並"輕輕"往中心壓,
若壓太大力就會像圖中左側一樣凹下去XD
麵糊是有流動性的喔
模子塗油,不用太多但都要抹到
完成~
這個比例的黑糖糕不會太甜
吃起來很Q!
若家裡有堅果或水果乾也是很好的材料~
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